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SOBRE PARAGUAY

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Comidas típicas: suculentas y sabrosas

Una de las exquisiteses típicas del Paraguay es la sopa paraguaya, quizá la única sopa sólida en el mundo. Una corriente de estudiosos de la historia consigna que Francisco Solano López (que luego devino en Mariscal) había viajado a Francia y aquí, entre las delicias de la cocina gala, probó algo similar a un consomé a base de maíz fresco, queso y cebollines. La misma especie indica que "enamorado" del sabroso plato, a su regreso al país pidió que le prepararan la delicia, pero errores en la elaboración, determinó que en vez de líquida saliera sólida.

Otro actor predominante de la comida típica paraguaya es el puchero criollo, una mezcla de verduras, carne y hortalizas diversas, naturalmente acompañada de mandioca; casi con el mismo estatus, está el vorí-vorí (bolas de maíz con queso, echados en un caldo) que es una variante del anterior, pero que se combina a veces con carne de pollo.

País "carnívoro" por excelencia, cuando se habla de comida típica, el paraguayo común casi con seguridad responderá que una de sus predilectas es el asado vacuno. Carne asada a las brasas o a la leña, es la manifestación de fiesta, el manjar que sirve para conmemorar una fiesta especial como un cumpleaños, una boda o un aniversario, así como los momentos previos a un espectáculo de futbol.

Parte infaltable en el desayuno o merienda diaria, el chipá (pan de maíz y queso) sazonado a veces con semillas de anís, se yergue como otros de los actores predilectos de la cocina guaraní. En festividades de San Juan, el payaguá mascada (carne picada con masa de mandioca, fritas en sartén), chicharrón (carne cocinada mezclada con harina de maíz) y otras variantes gastronómicas, conforman el abanico de alimentos tradicionales.